Beranda └[PRODUKSI] Foods Safety └E-Learning Food Safety

[PRODUKSI] Foods Safety

0 %
Course content

E-Learning Food Safety

10 XP
Prev Set Done Next
Fullscreen
Tampilan
72 Total Views
9 Members Views
63 Public Views
Share on Social Networks
Share Link
Use permanent link to share in social media
Share by mail

Please login to share this document by email.

Embed in your website
Select page to start with
1. Berdasarkan Piramida Keamanan Pangan yang menjadi program dasar untuk penerapan keamanan pangan adalah :
a. SSOP b. CPPOB c. HACCP d. ISO 22000
2. Pernyataan berikut termasuk implementasi GMP kecuali:
a. Pengendalian hama di ruang produksi dan gudang b. Pengawasan mutu bahan baku hingga produk jadi c. Pengendalian bahan kimia seperti deterjen dan sanitizer d. Pengendalian titik kritis proses produksi
3. Karyawan mana yang tidak menjalankan personal hygiene dengan benar?
a. Reno menggunakan sarung tangan saat pengambilan bahan baku b. Santi selalu mencuci tangan sebelum masuk ruang produksi c. Dani menggunakan jam tangan di ruang produksi d. Vina menutup luka ditangan nya dengan hansaplast
4. (1) Mengeringkan peralatan dengan lap bersih (2) Mencuci peralatan dengan air bersih dan sabun (3) Menyimpan peralatan secara telungkup (4) Menyemprot dengan alcohol 70% (5) Meniriskan peralatan di rak penirisan Urutan cara pembersihan peralatan yang kontak langsung setelah proses produksi yang sesuai adalah…
a. 2-1-3-5-4 b. 2-3-1-4-5 c. 2-4-5-1-3 d. 2-5-1-3-4
5. Prosedur yang ditujukan untuk mengelola dan memelihara keadaan lingkungan dan pabrik melalui kegiatan sanitasi dan hygiene merupakan pengertian :
a. GMP b. SSOP c. CPPOB d. HACCP
6. Yang termasuk sumber bahaya kontaminasi HACCP adalah :
a. Proses penyimpanan produk b. Bahan baku dan bahan pendukung c. Peralatan produksi d. Mikrobiologi, kimia dan fisika
7. HACCP adalah singkatan dari :
a. Hazard Analytical Critical Control Point b. Hazard Analysis Critical Corrective Point c. Hazard Analysis Critical Control Point d. Hazard Analysis Corrective Control Point
8. Berikut merupakan analisa bahaya bahan baku dari snack puff, kecuali :
a. Bahaya over pemakaian baking powder b. Bahaya kontaminasi benda asing c. Bahaya allergen ikan dan hasil olahan nya d. Bahaya allergen lactose
9. Berikut merupakan analisa bahaya bahan baku dari MPASI Pokok Siap Masak, kecuali :
a. Bahaya over pemakaian baking powder b. Bahaya kontaminasi benda asing c. Bahaya allergen ikan dan hasil olahan nya d. Bahaya allergen lactose
10. Bagaimana cara pemantauan saat proses penerimaan bahan baku produk RTC untuk menghindari bahaya bahan baku lembab?
a. Uji organoleptik b. Uji kadar air c. Uji kandungan allergen d. Uji cemaran logam